ewa wachowicz przepisy na ciasta bożonarodzeniowe
Bożonarodzeniowe pierniczki w połowie listopada? Czemu nie. Za oknem szaro, pochmurno, a w studio Colours of Coffee w Warszawie od rana radosna atmosfera i przyjemny zapach świeżo upieczonych świątecznych pierniczków. Na zaproszenie stacji Polsat Food Network, Ewa Wachowicz poprowadziła warsztaty kulinarne dla mediów, których motywem przewodnim były bożonarodzeniowe wypieki. Prezenterka i autorka programu „Ewa Gotuje”, emitowanego na Polsat Food Network, podzieliła się z uczestnikami przepisem na tradycyjne krakowskie pierniczki i krok po kroku zaprezentowała proces przygotowywania ciasta. "Takie ciasto powinno leżakować 4-6 tygodni, więc to ostatni dzwonek, by przygotować je z myślą o świętach, a tuż przed Bożym Narodzeniem upiec i korzennym aromatem napełnić cały dom. Z mojego przepisu wychodzi spora ilość pysznych pierniczków. Przechowują się doskonale i są wspaniałym poczęstunkiem w czasie karnawału" - zdradziła Ewa. Po wykrojeniu fantazyjnych form i upieczeniu ciastek przyszedł czas na dekorowanie. Uczestnicy własnoręcznie przygotowali lukier, ucierając sok z cytryny i cukier puder w tradycyjnych, glinianych makutrach. Część lukru wymieszano z barwnikami spożywczymi, uzyskując w ten sposób różnobarwne masy do zdobienia pierniczków. Uczestnicy mieli także do dyspozycji kolorowe posypki w różnych kształtach, z których tworzyli fantazyjne wzory na własnych ciasteczkach. Sposób na wyśmienite pierniczki, to nie jedyny akcent świąteczny podczas tego spotkania. Pani Ewa podzieliła się z uczestnikami opowieściami o tradycjach bożonarodzeniowych pielęgnowanych przez jej rodzinę, a także zaprezentowała trzy aranżacje wigilijnego stołu. Biel ze złotem, biel z czernią i kryształowymi dodatkami oraz zieleń z czerwienią to motywy, które idealnie podkreślą nastrój tego wyjątkowego wieczoru. Elegancką zastawę i dodatki stołowe zapewniła marka Villa Italia. Więcej propozycji na smakowite dania wg receptur Ewy Wachowicz można znaleźć w jej programie „Ewa Gotuje”, który jest emitowany na Polsat Food Network codziennie od poniedziałku do piątku w godzinach: i Przepis na pierniczki krakowskie wg Ewy Wachowicz (taka porcja wystarczy na obdarowanie całej rodziny i znajomych:)) Ciasto: - 1kg cukru - 1 kg miodu wielokwiatowego - 4 kostki masła - 2,5 – 3kg mąki - 12 jajek - 3 łyżeczki proszku do pieczenia - 3 łyżeczki sody - 1-2 łyżki przyprawy korzennej do piernika - skórka otarta z jednej pomarańczy Lukier: - sok z cytryny - cukier puder Jak przyrządzić pierniczki: 1. Masło roztapiam, wsypuję cukier. Gdy się rozpuści, dodaję miód. Zdejmuję z ognia, dodaję przyprawy korzenne i skórkę pomarańczową. Studzę. 2. Jajka miksuję. Do mąki wsypuję proszek do pieczenia i sodę, przesiewam. Stopniowo, naprzemiennie łączę jajka oraz przesiane, sypkie składniki z wystudzoną słodką masą. Dobrze mieszam i odstawiam na 4-6 tygodni do leżakowania – najlepiej w glinianym naczyniu w chłodnym miejscu. Ciasto powinno być dość twarde, co zależy od wielkości jajek i jakości mąki. 3. Piernikowego „staruszka” dzielę na kilka części. Rozwałkowuję jak pierogi. Mocno podsypuję mąką, by ciasto nie kleiło się do stolnicy. Wycinam serca, anioły, gwiazdki itd. 4. Układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piekę w piekarniku nagrzanym do 180 st. C ok. 30 minut – na złoty kolor. 5. Gotowe pierniczki zdobię lukrem lub polewą z czekolady (najprostszy i najsmaczniejszy lukier robię ucierając sok z cytryny z cukrem pudrem na puszystą gęstą masę, natomiast tabliczkę czekolady roztapiam nad kąpielą wodną dodając łyżkę masła i łyżkę mleka). Zainteresowała was posiać Ewy Wachowicz? Poczytajcie więcej >>>
Ciasta świąteczne – przepisy część III. Święta Bożego Narodzenia coraz bliżej. Czas więc pomyśleć o świątecznym menu. Jak co roku, również i tym razem, przygotowałam zbiorcze zestawienie ciast z ostatnich miesięcy, które moim zdaniem bardzo dobrze sprawdzą się jako świąteczny wypiek. W zestawieniu znalazło się 20 Szukasz pomysłu na święta idealne? Zacznij od pierniczków Ewy Wachowicz. Ten przepis zawsze się udaje. Przepis na pierniczki na Boże Narodzenie Ewy Wachowicz / fot. materiał prasowy Małymi krokami zbliżają się Święta Bożego Narodzenia. Chcąc już teraz poczuć ich wyjątkową atmosferę, rozpocznij przygotowania od upieczenia aromatycznych, korzennych pierniczków. Skorzystaj z niezawodnego przepisu na pierniki Ewy Wachowicz. Początek grudnia to doskonały moment, aby na spokojnie, najlepiej w gronie najbliższych upiec i udekorować świąteczne pierniki. Im bliżej Wigilii, tym więcej zabiegania związanego z zakupami, porządkami, przygotowywaniem tradycyjnych potraw na świąteczny stół. Spędźmy zatem jedno popołudnie w gronie rodziny lub przyjaciół, wypiekając i fantazyjnie dekorując tradycyjne bożonarodzeniowe pierniczki. Posłużą nam one jako pyszny deser, bądź efektowna ozdoba świątecznej choinki. Udekorowane i opakowane w gustowne pudełko mogą być także miłym upominkiem dla najbliższych. Swój sposób na świąteczne pierniczki zdradza Ewa Wachowicz, Miss Polonia 1992, prezenterka programu „Ewa Gotuje” na Polsat Food Network: Świąteczne pierniczki krakowskie – przepis wg Ewy Wachowicz Ciasto na pierniczki: – 1kg cukru – 1 kg miodu wielokwiatowego – 4 kostki masła – 2,5 – 3kg mąki – 12 jajek – 3 łyżeczki proszku do pieczenia – 3 łyżeczki sody – 1-2 łyżki przyprawy korzennej do piernika – Skórka otarta z jednej pomarańczy Lukier na pierniczki: – Sok z cytryny – Cukier puder Bożonarodzeniowe pierniczki Ewy Wachowicz / fot. materiał prasowy Jak przyrządzić pierniczki: Masło roztapiam, wsypuję cukier. Gdy się rozpuści, dodaję miód. Zdejmuję z ognia, dodaję przyprawy korzenne i skórkę pomarańczową. Studzę. Jajka miksuję. Do mąki wsypuję proszek do pieczenia i sodę, przesiewam. Stopniowo, naprzemiennie łączę jajka oraz przesiane, sypkie składniki z wystudzoną słodką masą. Dobrze mieszam i odstawiam na 4-6 tygodni do leżakowania – najlepiej w glinianym naczyniu w chłodnym miejscu. Ciasto powinno być dość twarde, co zależy od wielkości jajek i jakości mąki. Piernikowego „staruszka” dzielę na kilka części. Rozwałkowuję jak pierogi. Mocno podsypuję mąką, by ciasto nie kleiło się do stolnicy. Wycinam serca, anioły, gwiazdki itd. Układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piekę w piekarniku nagrzanym do 180 st. C ok. 30 minut – na złoty kolor. Gotowe pierniczki zdobię lukrem lub polewą z czekolady (najprostszy i najsmaczniejszy lukier robię ucierając sok z cytryny z cukrem pudrem na puszystą gęstą masę, natomiast tabliczkę czekolady roztapiam nad kąpielą wodną dodając łyżkę masła i łyżkę mleka). Inne przepisy Ewy Wachowicz Więcej propozycji na smakowite dania wg receptur Ewy Wachowicz można znaleźć w jej programie „Ewa Gotuje”. Podany tutaj przepis na pierniki na Boże Narodzenie nie jest jedynym sposobem na przygotowanie świątecznych wypieków. W Mieście Kobiet znajdziecie też inny bardzo popularny na pierniczki Ewy Wachowicz przepis. Mamy też dla Was barszcz wigilijny Ewy Wachowicz. A do kompletu karp po żydowsku. Była Miss Polonia dodaje, że święta smakują lepiej, gdy dodatkiem od niech są prezenty i kolędy (zobacz: Miss Bożego Narodzenia: Ewa Wachowicz). Smacznego i wesołych Świąt! Kim jest Ewa Wachowicz Miss Polski z 1992 roku, a kilka miesięcy później III wicemiss w konkursie Miss Świata. To był początek rozpoznawalności Ewy Wachowicz. W 1993 roku została Miss Świata Studentek, a krótko po tym… rzeczniczką prasową premiera Waldemara Pawlaka (1993-1995 r) . Zasłynęła wtedy z powiedzenia, że „premierowi się nie odmawia”, za co została laureatka plebiscytu Srebrne Usta 1994 w plebiscycie radiowej Trójki. Wystąpiła w Tańcu z gwiazdami (2007 r) i w Top Chef, jako jurorka (2013 r). Założyła własną firmę poducencką PROMISS i przez 10 lat realizowała program „Podróże kulinarne Roberta Makłowicza”. W 2007 roku wystartował jej autorski program „Ewa gotuje”. Wtedy zaczęła też wydawać książki kulinarne. Przepisy Ewy Wachowicz na ciasta, sałatki, obiady, święta, potrawy tradycyjne i kulinarne nowinki, biją rekordy popularności. Mieszka w Krakowie, od 2018 roku jest właścicielką restauracji Zalipianki. Dla tych, którzy pytają, ile lat ma Ewa Wachowicz i o szczegóły z życia prywatnego, odpowiadamy: urodziła się w 1970 roku, się w Klęczanach (Małopolska), liceum kończyła w Gorlicach, a studia w Krakowie (zarządzanie jakością na Akademii Ekonomicznej). I tutaj nadal mieszka. Jej były mąż to dziennikarz i podróżnik Przemysław Osuchowski, z którym ma córkę Aleksandrę Osuchowską. O kulisach wyborów Miss Polski, gotowaniu, wspinaczkach i innych pasjach opowiada w specjalnym wywiadzie dla Miasta Kobiet: „Ewa Wachowicz: słodkie życie” Dodaj jajko, chrzan, majeranek, sól i pieprz. Wszystko dokładnie wymieszaj, przykryj i odstaw do lodówki. Rozwałkuj ciasto, podsypując mąką. Przy pomocy szklanki, wytnij krążki. Na środku każdego z nich połóż odrobinę farszu i zlep brzegi. Pierogi ugotuj w osolonym wrzątku. Zahartuj w zimnej wodzie i odcedź na sicie. Fot. Archiwum programu "Ewa gotuje" PASZTET Z KRÓLIKA I GOLONKI Niezbędne składniki: • 1 królik • 1 golonka • 1 marchewka • 1 pietruszka • seler • suszone grzyby • 200 g słoniny • 2 cebule • 250 g wątróbki drobiowej • bułka namoczona w mleku • 5 jajek • 1 łyżeczka imbiru • ⅓ gałki muszkatołowej • ziele angielskie • liść laurowy • sól • pieprz Opis przygotowania: Królika i golonkę gotować do miękkości wraz z warzywami i suszonymi grzybami (przyprawić do smaku solą i pieprzem oraz zielem angielskim i liściem laurowym). Następnie wyjąć z wywaru, oddzielić od kości i wraz z warzywami oraz grzybami przepuścić przez maszynkę o drobnych oczkach. Słoninę i cebulę pokroić w kostkę. Słoninę przesmażyć na patelni bez tłuszczu, dodać cebulę, poddusić. Wątróbkę zalać wrzącą wodą i zostawić, żeby się ścięła. Bułkę namoczyć w letnim mleku. Słoninę usmażoną z cebulą, zaparzoną wątróbkę i odciśniętą bułkę również zmielić w maszynce. Wymieszać z mięsem. Do powstałej masy wbić jajka, przyprawić solą, pieprzem, imbirem i świeżo startą gałka muszkatołową. Dobrze wymieszać. Przełożyć do dwóch foremek keksowych, wyrównać. Piec przez ok. 1 godzinę w temp. 180 st. C. Podawać na ciepło lub na zimno - jako danie obiadowe albo przystawkę. Fot. Agnes Kantaruk/Shutterstock SZYNKA NA ŚWIĘTA Niezbędne składniki: • 1½ kg surowej szynki • 2 łyżki trocin z drzew liściastych • 4 ząbki czosnku • 2 łyżki musztardy francuska • 1 szklanka czerwonego wytrawnego wina • ¼ szklanki sosu sojowy • 2 liście laurowe • ziele angielskie • ziarna jałowca • sól • pieprz Opis przygotowania: Mięso natrzeć solą i czosnkiem przeciśniętym przez praskę. Doprawić świeżo zmielonym pieprzem. Natrzeć musztardą. Włożyć do garnka, zalać winem i sosem sojowym (garnek powinien być niewiele większy od szynki, bowiem mięso musi być całe zanurzone w marynacie). Schować do lodówki na co najmniej kilkanaście godzin, a jeszcze lepiej na 1-2 dni. Do garnka z grubym dnem wsypać trociny, przykryć specjalną kratką przeznaczoną do domowego wędzenia lub folią aluminiową ponakłuwaną widelcem. Mięso osuszyć papierowym ręcznikiem, włożyć do garnka z trocinami, przykryć, uwędzić (około 45 minut). Następnie ugotować do miękkości (około 1,5 godziny). Fot. Grzegorz Kozakiewicz PIECZEŃ CIELĘCA Niezbędne składniki: • 1½ kg szynki cielęcej • sól • 1 łyżka masła klarowanego • 100 ml białego wytrawnego wina Marynata: • 2 łyżki białego octu winnego • 2 łyżki oliwy • 1 łyżka miodu • 1 łyżeczka sosu sojowego • 1 łyżeczka pieprzu ziołowego • 1 łyżeczka tymianku • 4 ząbki czosnku Opis przygotowania: Mięso natrzeć solą. Zasznurować dratwą lub włożyć do specjalnej siatki wędliniarskiej. Do pojemnika wlać ocet winny, oliwę, miód i sos sojowy. Wsypać pieprz ziołowy oraz tymianek. Przecisnąć czosnek. Wymieszać. Włożyć mięso i starannie pokryć marynatą. Przykryć i wstawić do lodówki na 3-4 godziny. Od czasu do czasu obrócić, by cielęcina równomiernie pokryła się marynatą. Mięso obsmażyć ze wszystkich stron na mocno rozgrzanym maśle. Podlać winem. Przykryć i wstawić na 1 godz. i 20 minut do piekarnika rozgrzanego do 160 st. C. Po upieczeniu przełożyć na deskę, by cielęcina odpoczęła. Następnie rozsznurować i pokroić w plastry. Powstały podczas pieczenia sos przelać do sosjerki. Można podawać na ciepło lub na zimno – jako wędlinę. Fot. Grzegorz Kozakiewicz ŚWIĄTECZNA ROLADA Z BOCZKU Niezbędne składniki: • 3 kg boczku bez kości ze skórą • 800 g mięsa mielonego • 1 jajko • 1 cebula • 6 ząbków czosnku • 1 łyżka masła • 1 łyżka mielonego kminku • sól • pieprz • dratwa do wiązania Opis przygotowania: Boczek umyć i dokładnie osuszyć ręcznikiem papierowym. Od strony skóry zrobić ostrym nożem nacięcia - tak, by powstała kratka. Od strony mięsa natrzeć solą, pieprzem i trzema przeciśniętymi przez praskę ząbkami czosnku. Cebulę pokroić w drobną kostkę i usmażyć na maśle na złoty kolor. Przełożyć do mielonego mięsa, dodać jajko i kolejne, przeciśnięte trzy ząbki czosnku. Wyrobić. Farsz nałożyć na boczek - przede wszystkim w miejsca po żeberkach. Zwinąć jak roladę, zaczynając od grubszego końca boczku (on ma się znaleźć na środku). Dratwą związać pieczeń - tak, by nadać jej ładną formę rolady. Naciętą skórę natrzeć solą, wymieszaną z mielonym kminkiem (jeśli ktoś nie lubi tego smaku, może natrzeć tylko solą). Przełożyć do żeliwnego naczynia. Wstawić do pieca nagrzanego do 200 st. C na ok. 45 minut (bez przykrycia). Gdy mięso się zrumieni, przykryć i piec jeszcze przez mniej więcej 1,5 godziny. Fot. Grzegorz Kozakiewicz PASZTET Z GRZYBAMI Niezbędne składniki: • 1½ kg łopatki wieprzowej • 600 g podgardla wieprzowego • 200 g wątróbki wieprzowej • 2 marchewki • 2 pietruszki • 2 cebule • ½ selera • 2 liście laurowe • kilka ziarenek ziela angielskiego • 150 g mrożonych prawdziwków • 150 g mrożonych podgrzybków • 150 g mrożonych kurek • 5 jajek • gałka muszkatołowa do smaku • sól i pieprz • 1 łyżka masła do smażenia • 1 łyżka masła do natłuszczenia foremki • 2 łyżki bułki tartej do wysypania formy Opis przygotowania: Mięso pokroić na mniejsze kawałki. W wysokim garnku przesmażyć najpierw podgardle - jest wystarczająco tłuste, więc nie dodajemy oleju ani masła, następnie łopatkę. Zalać niewielką ilością wody - najwyżej 2 szklanki. Dorzucić marchewki, pietruszki i połówkę selera oraz opalone nad ogniem lub przypieczone na suchej patelni cebule. Przyprawić liśćmi laurowymi i zielem angielskim. Dusić pod przykryciem przez 30 minut na małym ogniu. Po tym czasie dodać wątróbkę i gotować jeszcze przez godzinę. Mięso i warzywa wyjąć z wywaru, wystudzić i przepuścić przez maszynkę. Grzyby rozmrozić, pokroić w kostkę, usmażyć na łyżce masła. Dodać do masy mięsnej. Wymieszać. Wbić jajka. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową - najlepiej świeżo startą. Dokładnie wyrobić. Jeśli masa wyjdzie zbyt gęsta, dolać trochę wywaru, w którym gotowało się mięso. Keksówkę 30x12 cm wysmarować masłem i obsypać bułką tartą. Nałożyć masę mięsną. Wyrównać. Resztę masy nałożyć do słoiczków. Zamknąć. Foremkę wstawić do piekarnika. Piec przez 1 godzinę w temp. 180 st. C. Słoiczki piec przez 1,5 godziny w temp. 130 st. C. Fot. gkrphoto/Shutterstock SZYNKA NA WIELKANOC Niezbędne składniki: • 1 kg szynki wieprzowej bez kości • 1 łyżka oliwy • sól • pieprz • 1 łyżeczka majeranku • 3 ząbki czosnku Marynata: • 3 cebule • ½ szklanki soku jabłkowego • 1 łyżka sosu Worcester • 5 ziarenek ziela angielskiego • 3 liście laurowe Opis przygotowania: Mięso skropić oliwą, oprószyć solą i pieprzem, przyprawić majerankiem i natrzeć przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Przełożyć do zamykanego naczynia. Do miski wrzucić pokrojoną w piórka cebulę, wlać sok jabłkowy i sos Worcester. Dodać ziele angielskie oraz liście laurowe. Wymieszać i przełożyć do pojemnika z mięsem. Przykryć i wstawić do lodówki na kilka godzin (najlepiej na całą noc). Zamarynowaną szynkę umieścić w brytfance lub naczyniu żaroodpornym – wraz z marynatą. Piec przez ok. 20 minut w temp. 180 st. C – bez przykrycia. Po tym czasie przykryć i piec przez 3-4 godz. w temp. 120 st. C.